Jsme nová restaurace v Harrachově vedená respektem k čisté lokální surovině, vlastnímu pekařství a charakterním vínům.

Čistota. Původ. Sezóna.

V Gallo věříme, že kulinářské umění spočívá v tom, nechat surovinu promluvit v její přirozené podobě. Naše kuchyně je přímočará a elegantní. Většinu surovin čerpáme z českých farem.

Mouka. Kvásek. Čas.

Každý den v naší harrachovské kuchyni začíná u mouky a vody. Pečeme si vlastní kváskový chléb a nadýchanou italskou focacciu. Těstu dáváme čas na dlouhou, přirozenou fermentaci. Naše pečivo nepovažujeme za přílohu.

Gallo je kohout. Symbol nového dne, ranního provonění pece a hrdého řemesla.

Technika. Cit. Charakter

Lukáš Nevyjel patří k nejvýraznějším osobnostem současné české gastronomie, kde si vybudoval pevnou pozici díky své nekompromisní orientaci na ekologické hospodářství a čerstvost surovin.