Technika. Cit. Charakter
Lukáš Nevyjel patří k nejvýraznějším osobnostem současné české gastronomie, kde si vybudoval pevnou pozici díky své nekompromisní orientaci na ekologické hospodářství a čerstvost surovin.
Svůj první vlastní podnik otevřel už ve dvaadvaceti letech. Následně dvanáct let jako spolumajitel a šéfkuchař formoval pražské Nota Bene, ze kterého stvořil vyhledávaný gastronomický pojem.
Dokázal, že moderní česká kuchyně by měla přirozeně vycházet z regionálních surovin a stavět na jejich skutečném původu. Nyní svůj osobitý přístup přenáší do Krkonoš. Jeho rukopis definuje kulinářská čistota a precizní řemeslo bez zbytečných efektů. V kuchyni staví na poctivosti a respektu k surovině.
Spolupracuje výhradně s českými farmáři a sezónní menu mění podle toho, co se ráno podaří získat v té nejvyšší kvalitě.
Základem jeho práce je technicky zvládnuté řemeslo, cit pro vyváženost omáček a jídla jako celku. Vytváří rafinovanou, a přesto srozumitelnou gastronomii, kde má každý detail svůj jasný smysl.
Stejnou pozornost vložil Lukáš také do naší privátní vinné selekce v Harrachově. Osobně vybral každou lahev z menších, autentických rodinných vinařství, jejichž vína mají jasný charakter. Výsledkem je promyšlený dialog mezi talířem a skleničkou.
Počet míst v naší restauraci v Harrachově je omezený. Pro zajištění vašeho stolu doporučujeme včasnou rezervaci.
rezervovat stůl